Το σεμινάριο «Υγιεινή & Ασφάλεια σε Buffet & Live Cooking» στοχεύει στην εξειδικευμένη κατάρτιση του προσωπικού εστίασης για τη διασφάλιση της ποιότητας των προσφερόμενων γευμάτων και τη συμμόρφωση με τα πρότυπα HACCP. Οι συμμετέχοντες θα διδαχθούν τις κρίσιμες θερμοκρασίες συντήρησης, την αποφυγή επιμολύνσεων κατά την έκθεση των εδεσμάτων και τους κανόνες ασφαλούς λειτουργίας των σταθμών ζωντανής παρασκευής φαγητού.
Το πρόγραμμα απευθύνεται σε ιδιοκτήτες τουριστικών καταλυμάτων, διευθυντές F&B, σεφ, μάγειρες και προσωπικό buffet που επιθυμούν να αναβαθμίσουν την ασφάλεια των πελατών τους, ελαχιστοποιώντας τους κινδύνους τροφικών δηλητηριάσεων και ενισχύοντας την εμπειρία του επισκέπτη.
Το περιεχόμενο του προγράμματος ενδεικτικά θα περιλαμβάνει θέματα όπως:
- Βασικές Αρχές & Προσωπική Υγιεινή
- Διαχείριση Θερμοκρασιών στον Μπουφέ
- Πρόληψη Διασταυρούμενης Επιμόλυνσης
- Ασφάλεια στο Live Cooking
- Αλλεργιογόνα & Σήμανση
- Καθαρισμός & Διαχείριση Υπολειμμάτων
