Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε εργαζόμενους που εργάζονται σε επισιτιστικά τμήματα και επιχειρήσεις τροφίμων. Ειδικότερα, αφορά όσους ασχολούνται με τον χειρισμό (παρασκευή, μεταποίηση, παραγωγή, συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά, διανομή ή διακίνηση τροφίμων).
Το σεμινάριο αποσκοπεί στη διασφάλιση της ποιότητας, την παραγωγή και διακίνηση ασφαλών προϊόντων και την προστασία του τελικού χρήστη σύμφωνα με τον Κανονισμό 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου για την υγιεινή των τροφίμων. Επιπλέον διασφαλίζει την συμμόρφωση με την Υ.Α. 110581/2025 (ΦΕΚ 2161/τ. Β’ /06-05-2025) για τις επιχειρήσεις τροφίμων που υποχρεούνται σε πλήρη ανάπτυξη συστήματος HACCP.
Οι θεματικές ενότητες που αναλύονται στην εκπαίδευση είναι:
- Εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων
- Μικροοργανισμοί και χαρακτηριστικά αυτών
- Τροφο-δηλητηριάσεις και η παρεμπόδισή τους
- Ατομική υγιεινή και συμπεριφορά του χειριστή τροφίμων
- Το Εργασιακό Περιβάλλον
- Πρακτικές καθαρισμού
- Νομοθεσία υγιεινής τροφίμων
